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おカタイ職人はいません!未経験でも確実に成長*経験考慮◎寿司屋

乾山　京都高島屋店

• 未経験歓迎
• 交通費支給
• 資格を活かせる

職種

調理・キッチンスタッフ・調理補助 (調理・キッチンスタッフ・調理補助)

給与

月給200000円
①未経験者：20万円～
②経験者：24万円～
（経験・スキルを考慮の上、決定）

【交通費】
一部支給

勤務地

京都府京都市下京区

求人の特徴

・店舗業務全般
見習いからスタートし、
店舗で教わりながら、
職人をめざして頂きます。
―――――――――――――――――――
【お仕事の覚え方（例）】
●入社～1ヵ月
ホール業務でお店の流れをつかむ

●2ヵ月目～
厨房の中で、料理の基礎を学ぶ
・簡単な仕込み（米とぎ、野菜カット等）
・洗い物
　▼
・酢飯づくり
・出汁づくり
・魚さばき

●1年目～
細巻・軍艦づくりの練習

●2年目～
・自分の持ち場で細巻・軍艦づくり
・握りの練習をスタート
…慣れてきたら、カウンターに立ち
お客様の前で握ってもらいます。
寿司店
寿司田の職人から、新人さんへ
お寿司屋さんって、
かた苦しいイメージがありますよね。

格式ある高級店。
きびしい職人がいて、ぴりぴりした緊張感がある…
そんなところで何年も下積みするのは、なかなかしんどい。

その点、うちの強みは
職人と新人さんの距離の近いところ。

お客様がいない仕込みの時間帯は、
ベテラン職人も、新人さんも同じ輪の中で
たわいない会話を楽しむことも。

「休み、なにしてたん？」
「梅田の寿司屋さんに行ってきたんですよ」

なんて、先輩と気軽に話せる雰囲気だから
ささいな質問もしやすい。

例えば、
タコのおいしいさばき方、
にぎりやすいシャリの作り方、
お客さんとの会話の弾ませ方など。

どんなことでも、
いつでも頼ってきてほしいです。

こんな社風を気に入って、
「腕を磨くために、ここであと10年は修行したい」
と語る社員もいます。（20歳／入社2年目）
将来の夢は、自分のお店をもつことだそう。

寿司職人として
お店を出すためには下積みはつきもの。
どうせ下積みするなら、
かた苦しさのないうちで成長しませんか？

経験・資格

【こんな人にぴったり】
・一流の寿司職人になりたい
・寿司、和食を極めたい
・料理の腕を極めたい
・将来じぶんのお店を持ちたい

現場で学ぶスタイルなので、
自分から意欲的に学ぶ姿勢がある方は
成長スピードも早いです。

■経験・資格不問
■転職・ブランクありOK
■異業種からの挑戦も歓迎！
■府外からの転勤者歓迎！

福利厚生

■制服貸与（上下）
■昇給あり
■交通費支給あり
■社会保険完備
■社割あり（20%OFF）
■まかないあり

■寮完備
職場から自転車で約15分のところに
一軒家を借り上げています。
お風呂・トイレ・冷蔵庫は共同です。

※家賃について
20代は1～2万円、30代は2万円程度です。
（年齢によって1000円単位で差異あり）

■研修プログラムあり
5年を目途に、
一流の寿司職人へ育て上げる社内研修です。
等級が5つに分かれており、
試験に合格することで
セカンド → 主任 → 店長代理 → 店長 へと
ステップアップしていきます。

勤務時間

(1)10:00～15:00 (2)17:00～21:30
■実働8時間・休憩90分
■月残業55時間程度
55hを超える時間外労働は
追加で残業代を支給させて頂きます。