20席ない、こじんまりした店内はいつもお客さんでにぎわいます。カウンターの目の前で焼くやきとりは、大将1人で、いっぺんに10本以上焼いていきます。それは、まさに神業?!鶏の部位で焼き方がちがうし、同じ食材でも、炭火で焼くと火加減が場所・時間によってちがい味がかわってきます。この職人技を、イチから教えますよ！▼まずは、ここからスタート・串の選別食材によって串を使い分け、一本一本使用する串の状態を確認。・下ごしらえお肉の鮮度や種類などをチェック！筋の取り方、切り分け方にもコツが。・焼き場の準備炭の敷き詰め方や、火の起こし方も伝授。
