鰻屋での調理スタッフのお仕事。最初は串打ちの練習と調理補助をお願いします。＼仕事内容／▼鰻の調理・まずは鰻の串打ちから。 じっくり慣れていきましょう。・慣れてきたら、捌く工程へ。 関西の腹開きを採用してます。 合わせて、 自分で打った鰻を焼く工程に。 焼いても崩れないかを見ます。・串と捌きが出来たら、 あとは仕上げの焼きとたれ漬け。 ここまで出来たらひとり立ちです。半年～1年かけて、ひとり立ちを目指します。▼その他にも・ご飯、副菜の盛り付け・茶碗蒸しの準備などもお任せします。キッチンには2～3名で立ち、焼きと盛り付けを分担します。
